商品介紹
【烹飪方式】
菲力的低脂特性是其優勢，也是烹調上的最大挑戰。由於菲力脂肪含量低，缺乏油花保護，過度加熱會導致肉排中的水分迅速流失，使口感變得乾柴。
因此，在處理菲力時，通常會採用以下幾種方法來保持其多汁與軟嫩：
【精準控溫 “高溫香煎 + 低溫烘烤”】
由於菲力缺乏脂肪的緩衝，溫度控制至關重要。先用極熱的平底鍋快速將表面煎上色（梅納反應），然後立即轉入低溫烤箱繼續烘烤，讓熱量緩慢滲透到中心，避免外部焦黑而內部生冷。
【高溫快速香煎】
這是最常見的烹調方式。透過鑄鐵鍋或平底鍋的高溫，快速將菲力表面煎上色，形成一層薄脆的外殼，鎖住內部水分。
【低溫烘烤】
將煎好的菲力牛排放入烤箱中，以較低的溫度繼續加熱，讓其內部達到均勻的熟度。
【補償性脂肪】
因為菲力脂肪少，為了增加濕潤度和風味，有時會在烹調前用培根或鵝肝等脂肪含量高的食材將菲力包裹起來，再進行烹調。
在加熱時，這些外部脂肪會滲入肉中，增加風味和濕潤度，賦予其風味並防止水分流失。
【部位介紹】
菲力，在牛排中象徵著極致的柔嫩與純粹的風味，是牛排部位中最頂級也最昂貴的部位之一。
它來自牛隻的腰內肉 （腰大肌），位於後腰脊內側的一條細長肌肉，是牛隻所有肌肉中活動量最少的部位，幾乎沒有任何負重或日常行走等運動功能。
這使得它的肌肉纖維極為細緻，結締組織（例如肌腱和筋膜）含量極低，是牛排中最軟嫩、脂肪最少的部位，這從根本上決定了菲力無與倫比的軟嫩口感。
【特點介紹】
【低脂高蛋白】
菲力的肌內脂肪（油花）含量極低，其脂肪含量通常低於 3%。
這使得它成為一種精瘦、高蛋白的選擇。
其風味也因此顯得更為純粹，帶有清淡、純粹的牛肉香氣，而非濃郁的脂肪香氣。
【部位稀有】
一頭牛身上只有兩條腰內肉，每條重量有限，這也是菲力價格高昂的主要原因。
總體而言，菲力不以豐富的油花或濃郁的風味取勝，而是以其無可比擬的軟嫩口感、優雅的純粹風味以及極低的脂肪含量，在牛肉市場中獨樹一幟。
是追求極致軟嫩口感牛排愛好者的首選，是獻給那些追求極致細緻與健康飲食者的終極選擇。它不需要複雜的調味，簡單的鹽和胡椒就能襯托出其純粹的牛肉風味。
規格說明
【商品重量】：200 - 210g/片 (±10g誤差)
【原產地】：巴拉圭 / 紐西蘭
【脂肪率】：★☆☆☆☆
【保存方式】：-18度C
運送方式
冷凍出貨，塑封帶包裝
