商品介紹
【烹飪方式】
【高溫快速烹調 (如燒烤或香煎)】
這是最常見的烹調方式，特別是帶骨牛小排。在高溫下，肉片外層迅速焦化，形成梅納反應的香氣，同時內部油花融化，保持肉質多汁，搭配簡單調味就能品嚐到其豐富的油花香氣。
【長時間濕熱烹調 (如燉煮或滷)】
如果想讓肉質極致軟嫩，長時間的烹煮是最佳選擇。低溫長時間的烹煮能有效分解結締組織，使肉質變得極其軟爛，骨頭與筋膜中的膠質也能充分釋放，湯汁更加濃稠。
【部位介紹】
牛小排，是指牛的胸腹肋骨部位，具體來說是第 6 至第 10 根肋骨之間的肉，為「牛肋骨下部的肌肉組織」。
這個部位的肌肉活動量相對較少，但由於其位置靠近肋骨，結締組織與筋膜較多，且脂肪含量極高。
豐富的油花分佈與多元的烹調潛力，是牛肉中風味最濃郁、口感最為多樣的部位之一。
【特點介紹】
【高油花比例】
牛小排的脂肪分佈非常均勻，形成美麗的大理石紋路。這些油花在烹調過程中融化，賦予肉質軟嫩多汁的口感，並帶來濃郁的「牛油香氣」。
【帶骨與筋膜】
帶骨的烹調方式能讓肉汁在加熱時被骨頭鎖住，使風味更佳。這些元素在長時間烹煮後會轉化為膠質，增加口感的豐富性，使風味更醇厚。
總體而言，牛小排因其豐富的脂肪和膠質與結締組織的特性，具備了「風味」、「口感」與「多功能性」三大優勢。牛小排非常適合多種烹調方式，是追求豐富口感和濃郁風味的最佳選擇。
規格說明
【商品重量】：140 - 150g/片 (±10g誤差)
【原產地】：美國
【脂肪率】：★★★★☆
【保存方式】：-18度C
運送方式
冷凍出貨，塑封帶包裝
