商品介紹
【烹飪方式】
雞腿排因其肉質特性，具有極高的烹調彈性且容錯率高。可利用其脂肪來增加風味，利用其結締組織來創造嚼勁，並利用其高容錯率來進行多種烹調嘗試。
比如適合香煎、燒烤、油炸、燉煮等多種需要長時間或高溫的料理。
【香煎與燒烤】
這是最常見也最能展現雞腿排美味的方式。先將雞皮朝下是關鍵，雞皮中的水分在高溫下會蒸發，脂肪會被釋放出來，使雞皮的膠原蛋白收縮，最終形成酥脆的口感。同時，雞皮上的脂肪會為肉排提供「油炸」效果，使其受熱更均勻，並增添風味。將肉排翻面煎熟，逼出多餘油脂，這樣能達到外皮酥脆、內部多汁軟嫩的完美口感。
【燉煮與滷製】
雞腿排的肉質結實，經得起長時間的烹調。無論是中式紅燒、台式滷雞腿，還是西式燉菜，它都能吸收醬汁的風味，使肉質變得更為軟爛入味。
【油炸】
雞腿肉是製作炸雞排、炸雞的理想選擇。其脂肪含量能確保炸後肉質不乾，酥脆外皮與多汁肉質形成絕佳對比。
【部位介紹】
雞腿排，在禽肉料理中佔有核心地位，通常是指去骨的雞大腿肉，位於雞隻的下半身，是雞肉中最受歡迎的部位之一，它包含上腿肉（連接雞身的部位）和下腿肉（也就是雞小腿）。
其美味的祕密在於其獨特的肌紅蛋白和脂肪分佈。
肌紅蛋白是肌肉中儲存氧氣的蛋白質，由於雞隻的腿部是負重和活動的主要部位，需要大量氧氣來維持肌肉活動，因此肌紅蛋白含量極高，呈現出相較於雞胸肉更深的色澤。
【特點介紹】
【脂肪與濕潤度】
相較於雞胸肉，雞腿排的肌內脂肪含量較高，這使得它在烹調後能保持多汁軟嫩，不易變柴。這些脂肪在烹調中融化，為肉質提供了天然的濕潤度，防止肉質變乾。同時，脂肪在加熱時會產生美味的脂質降解產物，進一步增強風味。
【肌肉纖維】雞腿是雞隻活動量最大的部位之一。其肌肉纖維較粗，結締組織多，這賦予了雞腿排豐富的嚼勁和彈性，口感比雞胸肉更為紮實。
總結來說，雞腿排以其豐富風味、多汁口感與高烹調彈性而受到廣泛喜愛。它提供了無與倫比的烹飪自由度，無論是家庭料理還是專業廚師，它都是創造美味佳餚且不可或缺的可靠選擇。
規格說明
【商品重量】：245 - 255g/隻 (±10g誤差)
【原產地】：美國
【脂肪率】：★★★☆☆
【保存方式】：-18度C
運送方式
冷凍出貨，塑封帶包裝
