商品介紹
【烹飪方式】
要完美烹調鴨胸，了解其結構是關鍵。鴨胸由鴨皮、皮下脂肪和鴨肉三部分組成。其精髓在於「低溫融脂，高溫鎖汁，靜置回溫」。
【處理鴨皮】
在鴨皮上用刀劃出菱形格紋，深度約至皮下脂肪層，但不要切到肉。這個步驟能幫助脂肪均勻釋出，防止鴨皮在加熱時回縮。
【冷鍋下鍋】
將鴨胸皮朝下放入沒有預熱的冷鍋中，然後再開小火。這個關鍵步驟能讓鴨皮的脂肪在低溫下慢慢融化，而不是一下子燒焦。
【耐心慢煎】
用小火慢煎約 10-15 分鐘，直到鴨皮變得金黃酥脆。當大部分脂肪被逼出後，您可以將多餘的鴨油倒出，留作他用。
【翻面鎖汁】
將鴨胸翻面，轉中大火，快速煎另一面約 1-2 分鐘，將肉汁鎖住。
【靜置】
將煎好的鴨胸放在盤子上靜置 5-10 分鐘。這一步驟非常重要，能讓肉汁從中心回流到整塊肉中，確保鴨胸切開後依然鮮嫩多汁。
鴨胸的風味濃郁，適合搭配帶有酸、甜或果香的醬汁來平衡油膩感。
【部位介紹】
鴨胸，學名為胸大肌，是鴨子最主要的飛行肌，顧名思義是鴨子的胸部肉。與其他家禽相比，鴨胸肉呈現較深的紅色，這是因為其富含肌紅蛋白（Myoglobin）。
肌紅蛋白是負責在肌肉中儲存氧氣的蛋白質，含量越高，肉色越紅，風味也越濃郁。
鴨胸的肉質比雞胸肉更為緊實，但纖維比牛肉細緻。由於其獨特的脂肪分佈，鴨胸不僅口感豐富，還帶有濃郁的風味。
【特點介紹】
鴨胸最顯著的特點是帶有厚實的鴨皮和一層豐富的皮下脂肪。這層脂肪是鴨胸風味的靈魂，不僅提供豐富的熱量，更是在烹飪中賦予鴨胸獨特風味和柔嫩口感的來源。
當脂肪受熱融化，它會滲透到肌肉纖維中，滋潤肉質並防止其變柴，使肉質變得軟嫩多汁，同時也能讓鴨皮變得金黃酥脆。
總體來說，鴨胸是一種非常適合在家烹調的食材。
只要掌握好「小火慢煎皮、靜置回肉汁」的技巧，就能做出美味又多汁的鴨胸。從劃刀、控溫、到靜置，每個環節都環環相扣，缺一不可。
規格說明
【商品重量】：240 - 260g/片 (±10g誤差)
【原產地】：台灣
【脂肪率】：★★☆☆☆
【保存方式】：-18度C
運送方式
冷凍出貨，塑封帶包裝
