商品介紹
【烹飪方式】
【草蝦】
由於其肌肉纖維粗大且緊密，肉質緊實，烹煮後能產生強烈的彈牙感。
這種口感源於肌肉纖維在加熱過程中適度收縮，但不會完全硬化。
因此，草蝦非常適合需要保持形狀和口感的料理，例如炸物、燒烤、熱炒、清蒸或川燙。
【白蝦】
的肌肉纖維相對細緻，因此口感更為軟嫩，帶有清甜的風味。它對火候的掌握更為敏感，烹煮時間過長容易變硬。白蝦最適合的烹調方
式是快速加熱，例如白灼、清蒸、煮湯或用於蝦仁料理。其溫和的風味使其能與多種醬汁和食材搭配。
【鳳尾蝦】
作為一種處理方式，應用主要集中在美觀和便利性上，由於其獨特的形狀，鳳尾蝦主要用於需要美觀擺盤的料理。其開背攤平的處
理，增加了蝦肉的受熱面積，讓其在油炸或煎烤時能更快、更均勻地熟透，同時也使成品更具視覺吸引力。
【部位介紹】
【草蝦】
學名為斑節對蝦（Penaeus monodon），屬於對蝦科。它原產於印度洋和太平洋，是體型最大的對蝦物種之一。
體型碩大，蝦殼堅硬，帶有明顯的深色斑紋，故得名「草蝦」或「虎蝦」。
【白蝦】
學名為南美白對蝦（Litopenaeus vannamei），屬於對蝦科。
它原產於太平洋東岸，蝦殼薄且光滑，體色多為淺灰色或帶點白色，煮熟後會變成鮮豔的橘紅色。
是目前全球產量最高、最普及的蝦類。
【鳳尾蝦】
並非一個獨立的生物學分類，而是料理上的特殊處理形式。
通常選用蝦仁，將其頭部和大部分蝦殼去除，僅保留尾部，並在腹部剖開，使其形狀如鳳凰尾巴，因而得名，方便烹調和擺盤。
【特點介紹】
蝦肉的美味來自於其獨特的營養成分與化學組成。
【蛋白質與胺基酸】
蝦肉富含優質蛋白質，其主要鮮味來源是麩胺酸（Glutamic acid）和甘胺酸（Glycine）等游離胺基酸。
【甜味與核苷酸】
蝦肉的甜味主要來自甜菜鹼（Betaine）和丙胺酸（Alanine）。
此外，蝦肉中的肌苷酸（IMP）和鳥苷酸（GMP）等核苷酸，與胺基酸結合後會產生協同作用，極大地提升了整體鮮味。
【蝦紅素（Astaxanthin）】
這是蝦殼的主要色素，烹煮後因蛋白質變性，蝦紅素從與蛋白質結合的狀態中釋放，使得蝦殼呈現鮮豔的橘紅色。蝦紅素是一種強大的抗氧化劑。
總結來說，草蝦以其彈牙的口感和濃郁的風味見長，白蝦則以其細嫩的質地和清甜的風味著稱，而鳳尾蝦則是在料理應用上的一個聰明處理，讓蝦能夠以更具吸引力的形式呈現。
規格說明
【草蝦】
【商品重量】：600g/盒 (±10g誤差) 約6隻
【原產地】：馬拉西亞
【保存方式】：-18度C
【白蝦】
【商品重量】：800g/盒 (±10g誤差) 40-50隻大小不等
【原產地】：宏都拉斯
【保存方式】：-18度C
【鳳尾】
【商品重量】：300g/盒 (±10g誤差) 已剝殼
【原產地】：宏都拉斯
【保存方式】：-18度C
運送方式
冷凍出貨，塑封帶包裝
