商品介紹
【烹飪方式】
魷魚的烹飪關鍵在於“火候控制”避免肉質變硬。
由於其肉質特性，魷魚的肌肉組織主要由膠原蛋白構成，當受熱超過60°C時，膠原蛋白會迅速收縮並排出水分，導致肉質變硬、口感變柴，失去彈性。
掌握「大火快炒、短時間烹煮」的原則，就能保留其鮮嫩Q彈的口感。
因此，專業的烹飪原則是：
【高溫短時快煮】
用大火在極短的時間內（通常不超過 1 分鐘）將魷魚煮熟，使其內部溫度剛好達到變性點，既能殺菌又不會過度收縮。
這是最能保留其 Q 彈口感的方法。
【長時間低溫慢燉】
如果選擇燉煮，則必須將烹飪時間拉長至 30 分鐘以上。
此時，膠原蛋白會完全水解成明膠（Gelatin），使肉質重新變軟，甚至達到入口即化的效果，口感與清燙完全不同。
【部位介紹】
魷魚屬於軟體動物門，頭足綱（Cephalopoda）中的管魷目（Teuthida）。其身體分為頭、軀幹和十
隻腕足三個主要部分：
【頭部】
位於軀幹前方，長有兩隻大眼睛，具有高度的視覺能力。
【腕足】
共有十隻，其中八隻為短腕，兩隻為長觸腕，長觸腕末端有吸盤，主要用於捕食。
【軀幹（外套膜）】
呈流線型，內部有墨囊、內骨骼（俗稱「海鞘」）和內臟。
我們食用的主要部分就是這個軀幹。
【特點介紹】
總結來說，無論是追求原味、香氣濃郁，或是口感酥脆，無論是追求彈牙、軟嫩還是入口即化的口感，魷魚都是一個非常棒的食材。
只要掌握好烹煮的時間掌握火候，了解魷魚的生物特性和烹飪科學原理，就能做出美味的魷魚料理。
規格說明
【商品重量】：
1kg/包 (±10g誤差)
170 - 180g/片 (±10g誤差)
【原產地】：阿根廷
【保存方式】：-18度C
運送方式
冷凍出貨，塑封帶包裝
