商品介紹
【烹飪方式】
烹調干貝的關鍵是掌控水分與火候，避免過度烹煮而使其變硬。
解凍與前置處理：
【低溫解凍】
將冷凍干貝放入冷藏室，讓其緩慢解凍，這是最能保留細胞結構和鮮味的方式。
切勿用溫水或微波爐，這會破壞干貝的細胞結構，導致口感變差並流失風味。
【徹底擦乾】
解凍後，用廚房紙巾將干貝表面的水分完全擦乾。
這一步非常重要，能確保後續煎出金黃酥脆的外表。
若干貝表面有水分，當它接觸熱鍋時，會先蒸發水分，導致鍋子溫度下降，無法產生美拉德反應，最終煎出來的干貝會是軟爛而不是金黃酥脆的。
【香煎技巧】
使用中大火，在熱鍋中放入少許油或奶油。
將擦乾的干貝放入鍋中，煎至底部呈金黃色，通常每面約 1-2 分鐘。
注意不要過度翻動，讓干貝有足夠的時間形成焦糖化的外殼（美拉德反應），這能鎖住內部的水分和鮮味。
可以搭配蒜片、迷迭香、檸檬汁或奶油，增添風味。
【部位介紹】
干貝的學術名稱是閉殼肌 (Adductor Muscle)，是扇貝用來開合貝殼的強大肌肉。
我們食用的干貝主要來自扇貝科（Pectinidae）的物種。
因為需要強大的力量來控制貝殼的開閉，就是仰賴這塊發達的閉殼肌，這也造就了干貝緊實而細緻的肉質。
干貝的肌肉纖維是橫紋肌，但其結構與魚類或哺乳動物不同。
它的纖維更為緊密且平行排列，這賦予了它細緻且有彈性的獨特口感。
由於其不含結締組織，因此即使烹煮過度，也不會像肉類一樣變柴，而是會變得較硬，這正是控制烹飪時間的關鍵。
【特點介紹】
干貝是一種廣受歡迎的高級海鮮食材，以其鮮甜細緻的口感而聞名。
干貝的美味來自於兩大關鍵化學反應：
【鮮味】
干貝富含肌苷酸（Inosinic acid, IMP），這是一種天然的鮮味物質。
當干貝被加熱時，IMP會與胺基酸結合，產生更豐富、更深層次的鮮味。
【美拉德反應】
這是煎香干貝的核心。
當干貝表面溫度達到 140°C 至 160°C 時，干貝表面的胺基酸和還原糖會發生一系列複雜的反應，產生數百種風味化合物，並形成誘人的金黃色外殼。
這層外殼不僅提供了焦糖化般的香氣，更有效地鎖住了內部的水分，使干貝外部酥脆、內部軟嫩。
總結來說，干貝是一種需要細心對待的食材。
掌握好解凍、擦乾和高溫快煎的技巧，就能完美呈現其獨特的鮮甜與細緻口感，每個細節都決定了最終的風味和口感。
規格說明
【商品重量】：1盒約40-45顆
【原產地】：日本（北海道）
【保存方式】：-18度C
運送方式
冷凍出貨，塑封帶包裝
